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2009年02月13日(金)

フレンチディナー

今宵訪れたのは、横浜のハズレにある小さなフレンチレストラン。

ここはレンガ屋ポールボキューズ銀座店で腕を振るい、
フランス・リヨンの三ツ星レストランポールボキューズにて、ポールボキューズ氏の直弟子として修行。
その後、リヨンの老舗洋菓子店ベルナッションにて修行を重ね、
帰国後はレンガ屋ポールボキューズ銀座店料理長、葉山マリーナ ラ・シレーヌ総料理長として
活躍されたシェフが5年前にオープンさせたレストランです。

オープン当初からの大ファンで(たまにしか来ないのに、と言われそうですが)
職場や趣味の集いで知り合った美食マダムに紹介しまくっているクセに
日記には載せたくない(笑)、素敵なレストラン。 (実はオーナーシェフ一家と知り合いなのです)


今月のメニューの一例は・・・

※アミューズ
※魚介のパンクェット、ソースモルネ
※ゴボウのポタージュスープ
※本日の白身魚のムニエル、オレンジ添え
※ホロホロ鳥のポワレとフォワグラのエマンセ・グリーンペッパと干しブドウのソース
 又は
※シャラン産鴨胸肉ロースト・カシス風味ソース
 又は
※黒毛和牛ロースのステーキ、ソースシャッスール
※デザート・コーヒー又は紅茶・プティフール


画像 001

デザートはプディング、ミルフィーユ、カシスシャーベット、バニラアイス。

画像 003

細かく砕いたシュトーレンを混ぜ込んだプディングと、薄くてサックサクのパイ生地に感動♪

画像 005

プティフールは甘酸っぱいゼリーと、オレンジピールチョコレート。


横浜方面にお越しの際は、是非、連絡下さい。ランチご一緒しませんか~♪

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テーマ : 横浜!YOKOHAMA! - ジャンル : 地域情報

EDIT  |  11:03 |  おでかけ  | Top↑

2009年02月11日(水)

スペシャルレッスン★フォンダンショコラとタルトショコラ

昨年9月から通い始めた現在のケーキ教室は定員4名の少人数制。
先生のデモンストレーションの後、仕込み~焼成まで、オーブンの温度・時間設定も含めて
1人1台しっかりと実習しています。

全ての工程を1人で行うスタイルに戸惑う事や凹む事も多かったのですが、
最近は大手スクールに通っていた頃より、確実に上達している~!と感じる事が
少~しずつ増えてきました。(←自己満足)

もっと×②上手にお菓子を作れる様になりたい・・・

怠け者のニコッペが本気になれる唯一の趣味がお菓子作り。
なのでちょっぴり贅沢かなぁ?とは思ったのですが、思い切って!
スペシャルレッスン(個人レッスン)を申し込んでみることにしました。

今回のメニューは沢山ある苦手科目から、(季節の行事、バレンタインを意識しつつ)
タルト生地チョコレートを使った2種類のお菓子。

フォンダンショコラ1

手作りガナッシュ入りのフォンダンショコラ。

フォンダンショコラ(バニラアイスクリーム添え)2

先生お手製のバニラビーンズたっぷりのバニラアイスを添えて。

小麦粉をほとんど使っていないビスキュイショコラの中から、とろーりガナッシュが!
口の中で溶けちゃう軽く優しい食感に感動デス。


タルトショコラ2

サクサクのタルト生地にガナッシュを流し込み、
グラッサージュ・ショコラと金箔・金銀粉で飾り付けたタルトショコラ。


誰にプレゼントするでもなく、紛れもなく自分自身の為の素敵なバレンタインデー♪

通常のレッスン以上に楽しく、有意義な時間を過ごせたので あ
来月はバターケーキ(パウンドケーキ)の個人レッスンを申し込みました。

今年の目標、今までの自分から脱皮し成長する!に向かって一歩前進です♪

テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用

EDIT  |  16:40 |  お菓子教室  | Top↑

2009年02月08日(日)

ダックワーズ・ショコラ

今月のケーキ教室はバレンタインを意識したハート型のダックワーズ・ショコラでした。

ダックワーズって、ある程度日持ちする焼き菓子、
クッキーの類だとばかり思っていたけど違うんですねぇ!びっくり!
これって生菓子?ケーキじゃん!!みたいな。

先生作:ダックワーズ・ショコラ1

ダックワーズ生地にガナッシュとクリーム、ダークチェリーをサンドして
周囲にアーモンドをまぶしたら、ほらね!立派なケーキになっちゃいました~♪
ぜぇ~んぶ可愛いハート型に出来てますって、・・・そりゃそうよ、先生が作ったんだから。


で、ニコッペが作ったものは↓これ↓

ダックワース・ショコラ

縦長・幅広、個性様々なハート型が8個。見た目はともかく、とっても美味し~い♪


ランチは某企業とのタイアップメニューで、(とある企画に先生のレシピが採用されたそうです)

ランチ:鳥挽き肉の中華風炊き込みご飯1

鳥挽肉の中華風炊き込みご飯と、たっぷりキャベツのねぎごまスープ。

お鍋ひとつで簡単に出来ちゃうので、さっそく復習を!なんて毎回書いているのですが
実は料理は1度も復習した事がナイ。

お菓子はさー、週に1度作れば十分だけど、料理は毎食じゃん。無理よ、そんなの。
大体、現在専業主婦の母の領域を侵しちゃいかんと思うのよね。
(母曰く、遠慮せずドンドン侵入してくれて構わない、だそうですが・・・)

あー、聞こえない。都合の悪い言葉は聞こえない。そんなものなのだ。


試食1

食後のデザートにダックワーズ・ショコラを頂いて

試食2

ガナッシュ・クリーム・ダークチェリーが口の中で個々を主張し過ぎず優しく混ざる、
隠し味のキルシュの風味が、これまた格別な贅沢で上品なお菓子です。

崩れやすいからと5.5センチのダックワーズを半分に割って、2口で食べちゃいました。
食べる人によっては、豪快なお菓子になってしまうのね。v 無言、汗



美味しいお菓子を食べられる幸せが、このままずーっと続きますように。
平和な世の中でありますように。



テーマ : こんなの作りました♪ - ジャンル : 趣味・実用

EDIT  |  16:49 |  お菓子教室  | Top↑

2009年02月06日(金)

バレンタインなのだ。

男子にあげるなんて、そんな!そんな!勿体無い!!

s-画像 002

自分チョコ×3箱 (内、焼酎チョコ2箱)

s-画像 003

日本で一番有名な白熊ピース君とお友達のチョコレート。

ギザカワユス~♪って言葉は、こんな時に使えばウザったくないと思ったりして。ニコニコ。 横向き



テーマ : スイーツ - ジャンル : グルメ

EDIT  |  21:03 |  未分類  | Top↑

2009年02月06日(金)

三浦半島 三崎めぐり (ホウレン草狩りの祟りの巻)

先週の土曜日のお話です。
前日からの大雨で諦めかけていた三浦半島 三崎イチゴ狩りに予定通り行って来ました♪

T嬢が住む東京下町区では朝から大雨強風で大変だったらしいケド
ニコッペの地元、横浜南部は小雨だったもーん。

皆の衆、出発の準備をせよ!12時に三崎口に集合ジャ!!と指令したものの

三崎口

時間通りに到着したのはニコッペ独り。 むむ。
皆の衆に連絡をすると、やっとこJ嬢が都心でT嬢をピックアップしたとのこと。
M嬢&C姉は残念ながら欠席に・・・。

待っちゃいましたよ。1時間も。コンビニで。何をするでもなく、ね。
私ってば案外、独り上手かもしれない。


そんな寂しい話は置いといて!まずはランチ、ランチ!
限定10食の中おち丼(まぐろが2倍)を狙ってまぐろ丼専門店ぢんげるへGO!

ちんげる1

悪天候の後だもん、客足悪いって!絶対食べられるよねぇ~♪と思っていたら、
630円の中おち丼は既に売り切れ。。。凹むぅ~。

ちんげる2

ニコッペはすきみユッケ丼

ちんげる4

T嬢はすきみ海老丼

ちんげる3

J嬢はすきみホタテ丼

丼が運ばれるまでの間、新しいコンデジの自慢をするも今ひとつ使いこなせないニコッペ。
とうとうデジイチ(イチデジ?)所有のT嬢に

携帯のカメラでいいんじゃーん!と意地悪を言われる。(-公-;) クショー!!


こうなったらイチゴ狩りでT嬢にヘタでも投げてあげなきゃ!とイイジマ農園に向かうと

イイジマ農園2

本日のイチゴ狩りは終了しました・・・って、へ?マジで?だって悪天候だったじゃん。
世間の皆様って強過ぎ。
大雨強風なのに早朝からイチゴ狩りして、限定10食のランチ食べるなんて。
まだまだ甘いわ、私たち。

それでも狩りを諦めきれないハンターJ嬢は
ボーっと立ちすくむニコッペを尻目に、鼻息荒くホウレン草狩りに向かったのですが

イイジマ農園1

雨上がりの強風の畑で、大悲劇・大惨事が起こったのでした。

あ゛~!!

J嬢の雄叫びを聞いた瞬間、何が起こったのかサッパリわからなかったので、ん??と思い
近くに寄って確認してみると雨で柔らかくなった土の中に、スッポリと両足を獲られ
スニーカーが両足共、脱げちゃってましたよ。

imge07fac04zikbzj.jpg

心配したT嬢がドロドロのスニーカーを土の中から掘り出したのですが、横で見ていたニコッペ、
やだ!救出より先に写真でしょー!とゲラゲラ大笑い。それにつられてT嬢も大笑い。

img607b2194zik6zj.jpg

狩り好き女が、とうとうホウレン草狩りの祟りにあうの図。

イイジマ農園3

大騒ぎをしながら干し大根がぶら下がる農園を後にし
お土産を買い求める為に、三崎港にある市場へ向かいました。

画像 016

軽トラの荷台に山盛りの冷凍魚。豪快だわぁ~♪

あれこれ買い物をした後は(T嬢は買い食い専門でした・・・)
葉山にあるプリン&カフェ マーロウへ移動~!糖分補給しないとね!

マーロウ3

マーロウ4

プリンと紅茶でティーパーティー(反省会?)を開催。

楽しい三浦半島、三崎(ちょっぴり葉山も)巡りなのでした♪

テーマ : 日々のできごと - ジャンル : ライフ

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